Sup Kacang Merah atau brenebon merupakan makanan khas dari Indonesia Timur, khususnya Manado suku Minahasa. Hidangan ini aslinya dibuat dari kacang merah dan sayuran yang disajikan dengan kuah kaldu daging serta berbagai bumbu.
Seiring waktu resep sup kacang merah pun banyak dimodifikasi sesuai selera. Antara lain dibuat menjadi sup kacang merah ayam, sup kacang merah vegetarian, hingga sup kacang merah tetelan.
Sebenarnya selain menjadi bahan sup, kacang merah sendiri biasanya juga digunakan untuk membuat beragam makanan lain seperti es kacang merah, bakpao, kue kacang merah, atau diolah menjadi bubur kacang merah. Apalagi mengingat beragam manfaat kacang merah yang berguna bagi kesehatan.
Setidaknya ada tiga manfaat penting dari kacang merah, yakni membantu mengendalikan tekanan darah, mencegah kanker usus, serta menurunkan berat badan. Tingginya kandungan serat dalam kacang merah juga membantu untuk melancarkan pencernaan sehingga mengurangi resiko mengalami sembelit, diare, atau maag.
Pada resep kali ini, sup kacang merah dimasak tanpa daging dan hanya menggunakan bahan-bahan yang sederhana. Agar kuahnya tetap terasa gurih digunakan tumisan bawang bombay dengan mentega, serta tambahan biji pala untuk memperkuat aroma.
Berikut resep sup kacang merah rempah tanpa daging serta cara memasak langkah-per-langkah agar mudah diikuti, bahkan untuk para pemula.
Resep Sup Kacang Merah Rempah Tanpa Daging
- Prep Time : 20 menit
- Active Time : 30 menit
- Total Time : 50 Menit
- Course : Soup
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 6 porsi
- Calories : 156kcal
Bahan dan Bumbu
- 500 gram Kacang merah
- 1 buah Bawang bombay ukuran besar
- 1/2 butir Biji pala ukuran besar
- 3 sendok makan Mentega
- 2 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Lada putih bubuk
- 1/2 sendok teh Penyedap
- 1 sendok makan Kaldu ayam bubuk
- 1500 ml Air
Instruksi
Cara persiapan membuat Sup Kacang Merah
- Untuk yang menggunakan kacang merah kering: Rendam semalaman, rebus hingga empuk.
- Untuk yang menggunakan kacang merah segar: Kupas, lalu cuci bersih. Tiriskan.
- Kupas bawang bombay. Iris panjang.
- Geprek biji pala. Sisihkan.
Cara memasak Sup Kacang Merah Rempah Tanpa Daging
- Panaskan wajan. Masukkan mentega hingga meleleh lalu tumis bawang bombay hingga harum.
- Masukkan garam, lada putih, penyedap, dan biji pala. Aduk rata.
- Masukkan kacang merah. Aduk sebentar, lalu tuang air putih.
- Rebus hingga kacang merah matang. Koreksi rasa.
- Sup kacang merah rempah tanpa daging siap disajikan.
Tips
Tips Mengolah Kacang Merah Kering
Untuk yang memilih menggunakan kacang merah kering, pastikan untuk merebusnya terlebih dahulu dengan cara yang benar. Pertama-tama, rendam kacang merah kering semalaman, lalu bilas dengan air bersih.
Cara Merebus Kacang Merah
Rebus kacang merah dalam dua tahap, yang pertama rebus di atas api sedang sekitar 15 menit lalu angkat dan tiriskan. Selanjutnya, rebus kembali dengan air bersih di atas api sedang hingga matang dan empuk.
Saat merebus, pastikan untuk menggunakan api sedang agar kacang merah matang dan empuk sempurna hingga bagian dalamnya.
