Cumi asin merupakan olahan cumi yang dikeringkan dan diasinkan. Meski hanya dengan resep tumis atau oseng sederhana, rasa khas gurih dan asinnya membuat cumi asin benar-benar pas sebagai lauk andalan.
Terbayang-bayang makan nasi putih hangat dengan oseng cumi asin pedas yang empuk dan tidak alot? Bagaimana kalau membuatnya sendiri sesuai selera dengan cara masak yang mudah dan praktis.
Terbilang tidak membutuhkan cara masak yang rumit untuk membuat olahan cumi asin yang lezat. Hanya saja, kadang saat ditumis daging cumi asin menjadi tidak empuk alias alot mengingat tekstur daging cumi yang agak kenyal.
Cumi asin kering mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Harga dan ukuran cumi asin yang ditawarkan bervariasi, dapat dipilih sesuai kebutuhannya.
Pada dasarnya, cumi asin adalah cumi sero atau cumi telur berukuran kecil yang dikeringkan dan diawetkan dengan garam. Kehadiran garam sebagai pengawet alami membuatnya lebih tahan lama dibandingkan cumi segar.
Resep dan Cara Membuat Oseng Cumi Asin Pedas Empuk
- Prep Time : 20 menit
- Active Time : 20 menit
- Total Time : 40 Menit
- Course : Main Course
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 6 porsi
- Calories : 232kcal
Bahan
Bahan dan Bumbu
- 250 gr Cumi asin ukuran kecil;
- 1 sdt air jeruk nipis;
- 6 siung bawang merah – iris tipis;
- 3 siung bawang putih – iris tipis;
- 10 buah Cabe merah keriting – potong serong;
- 5 buah Cabe hijau besar – potong serong;
- 15 buah Cabe rawit merah;
- 3 buah Tomat hijau – iris;
- 2 lembar lembar Daun salam;
- 5 lembar lembar Daun jeruk;
- 0,5 cm Jahe – cincang halus;
- 1 batang sereh – geprek iris;
- Minyak goreng;
- Garam sesuai selera;
- Gula penyedap dan merica secukupnya
Instruksi
Cara Membuat Oseng Cumi Asin Pedas
- Cuci bersih cumi asin di bawah air mengalir. Rendam selama 10 – 15 menit dengan air panas yang telah ditambahkan 1 sdt air jeruk nipis.;
- Cuci kembali cumi asin di bawah air mengalir. Tiriskan. Panaskan minyak, goreng asal (sebentar) cumi asin. Angkat, sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, daun salam, daun jeruk, jahe, dan sereh, tumis hingga harum.
- Masukan irisan tomat hijau. Taburkan gula, penyedap, dan lada secukupnya. Masukan cumi asin. Boleh ditambah sedikit garam sesuai selera. Aduk rata. Oseng cumi asin pedas empuk siap disajikan.
Tips Penting
Cara Membersihkan Cumi Asin Kering
Penggunaan garam sebagai pengawet alami seperti sudah dijelaskan diatas membuat cumi asin kering memiliki kadar rasa asin yang cukup tinggi. Oleh karenanya perlu mengetahui cara membersihkan yang tepat sebelum diolah menjadi masakan lezat.
Untuk mengurangi rasa asin dan bau amis, berikut cara membersihkan cumi asin kering:
- Cuci bersih cumi asin di bawah air mengalir sambil digosok permukaannya agar garam yang menempel luruh.
- Rendam dengan air panas selama sekitar 15 menit agar daging cumi menjadi lunak. Sebelumnya, boleh tambahkan air perasan jeruk nipis ke dalam air panas untuk mengurangi bau amis cumi asin.
- Cuci kembali cumi asin di bawah air mengalir sebelum dimasak.
Cara Masak Cumi Asin Agar Tidak Alot
Seperti telah disebutkan, terkadang olahan cumi asin dengan resep tumis atau oseng membuat dagingnya menjadi alot.
Untuk menghindari hal tersebut, berikut beberapa cara masak cumi asin agar tidak alot:
- Memilih ukuran cumi asin. Pilih ukuran cumi asin yang kecil untuk resep oseng atau tumis.
- Waktu memasak yang singkat. Masak cumi asin dengan api sedang sebentar saja agar tetap empuk dan tidak alot. Memasak terlalu lama akan membuat tekstur daging cumi menjadi kenyal dan kurang nikmat.
