Resep Pempek Kapal Selam Isi Telur Empuk Anti Gagal

Pempek kapal selam tergolong jenis pempek yang populer dan banyak disukai orang. Pasalnya, di dalam adonan empe2 yang gurih terdapat isian telur ayam dalam pempek model ini sehingga menambah kaya rasa.

Dari sisi kesehatan, pempek juga disinyalir memiliki berbagai manfaat bagi tubuh. Hal ini berhubungan erat dengan penggunaan daging ikan sebagai bahan utama, serta kandungan cuka dalam kuah pempek yang disebut-sebut mengandung zat antiseptik ringan.

Bahkan beberapa waktu lalu seorang ahli kesehatan menyebutkan bahwa ‘cuka yang biasanya digunakan untuk pempek bisa dipakai sebagai desinfektan alami’. Campuran cuka, air, dan minyak esensial dengan takaran tertentu disinyalir dapat dipergunakan sebagai disinfektan dan antiseptik yang sangat berguna di tengah maraknya pandemi virus COVID-19.

Meskipun enak dan kaya manfaat, namun ternyata pembuatan pempek kapal selam tergolong yang paling sulit diantara beragam model pempek lainnya. Perlu mengikuti beberapa tips membentuk pempek kapal selam agar isian telurnya tidak tumpah meleleh keluar.

Berikut resep serta cara membuat pempek kapal selam isi telur yang empuk dan anti gagal.

Resep Pempek Kapal Selam Isi Telur

• Prep Time : 20 menit
• Active Time : 40 menit
• Total Time : 60 menit
• Course : Main Course
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 6 porsi
• Calories : 335kcal (1 porsi)

Bahan dan Bumbu

Bahan Adonan Pempek

• 500 gram Daging ikan tenggiri
• 250 gram Tepung sagu
• 25 gram Tepung terigu serbaguna
• 2 sendok teh Garam
• 1/4 sendok teh Penyedap
• 200 ml Air putih
• Air secukupnya (untuk merebus)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian

• 8 butir Telur ayam
• Garam secukupnya

Bahan Cuko

• 300 gram Gula merah
• 2 sendok makan Asam jawa
• 1 sendok teh Cuka
• 500 ml Air putih

Bumbu Halus untuk Cuko

• 5 siung Bawang putih
• 10 buah Cabe rawit (hijau + merah)
• 2 sendok makan Ebi bubuk
• 1 sendok teh Garam

Pelengkap

• Mie kuning basah (seduh)
• Timun (potong kotak kecil)

Instruksi Cara Membuat

Cara Membuat Adonan Pempek

1. Larutkan terigu, garam, dan penyedap dengan sedikit air, aduk hingga rata.
2. Tuang seluruh sisa air lalu aduk rata. Masak di atas api sedang hingga membentuk bubur yang kental. Angkat dan dinginkan.
3. Giling daging ikan tenggiri hingga halus.
4. Campurkan daging ikan dengan bubur tepung, uleni hingga kalis.
5. Tambahkan sagu secara bertahap, aduk hingga rata.

Cara Mempersiapkan Isian

1. Siapkan isian untuk pempek kapal selam ukuran kecil: Pecahkan 4 butir telur. Kocok lepas dengan menambahkan sedikit garam. Sisihkan.

Cara Membuat Pempek Kapal Selam

1. Didihkan air cukup banyak untuk merebus pempek. Tambahkan sedikit minyak goreng.
2. Balur telapak tangan dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket.
3. Untuk membuat pempek kapal selam besar: Pecahkan 1 butir telur dalam wadah kecil. Ambil adonan pempek secukupnya (sekitar 65 gram). Bentuk seperti kantong dengan bagian bawah tebal lalu tuang telur ke dalamnya. Tutup rapat bagian atas adonan dengan menempelkan satu sama lain, lalu masukkan dalam air mendidih. Ulangi untuk membuat 4 buah pempek kapal selam besar.
4. Untuk membuat pempek kapal selam kecil: Bagi sisa adonan sama besar. Ambil satu adonan pempek secukupnya, bentuk seperti kantong dan tuangkan kocokan telur secukupnya. Tutup rapat bagian atas adonan lalu masukkan ke dalam air mendidih. Ulangi hingga adonan habis.
5. Rebus pempek hingga mengapung (matang). Angkat dan tiriskan, sisihkan hingga dingin.

Cara Membuat Cuko

1. Sisir gula merah. Larutkan bersama seluruh bahan lainnya(kecuali cuka) dan bumbu halus, aduk rata.
2. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut. Masak hingga mendidih dan mengental.
3. Kecilkan api. Tambahkan cuka dan koreksi rasa.
4. Saring cuko. Sisihkan.

Cara Penyajian

1. Panaskan minyak agak banyak. Goreng pempek kapal selam hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Potong pempek sesuai selera. Tata di atas mangkok bersama mie kuning dan irisan timun.
3. Sirami dengan cuko.
4. Pempek kapal selam siap disajikan.

Tips

Cara Membuat Adonan, Mengisi, dan Menggoreng Pempek Kapal Selam

1. Jenis ikan dapat diganti dengan ikan lain yang berdaging putih dan lembut seperti ikan gabus atau ikan ekor kuning.
2. Ketika membuat adonan pempek, setelah mencampurkan sagu jangan diuleni agar hasil pempek empuk dan tidak keras. Cukup mengaduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Untuk memudahkan mengisi pempek kapal selam besar, pilih telur yang berukuran kecil.
4. Hati-hati ketika menggoreng pempek kapal selam. Gunakan api kecil dan masukkan pempek ketika minyak belum terlalu panas. Jangan menggoreng terlalu lama agar pempek tidak meletup hingga memercikan minyak panas.

Selamat mencoba!