Bakpao merupakan makanan khas asal Tionghoa yang merujuk pada camilan berbentuk bungkusan berisi daging. Namun tidak hanya daging, isian bakpao kini semakin beragam, seperti bakpao kacang hijau, bakpao isi coklat, bakpao tausa, bakpao isi kelapa, hingga bakpao labu kuning.
Saat ini makanan serupa roti isi tersebut telah menjadi salah satu kudapan favorit banyak orang di Indonesia. Bahkan, bagi yang memiliki resep bakpao lembut dengan isian yang lezat, ini dapat menjadi salah satu peluang bisnis untuk jualan bakpao a la homemade.
Meskipun resepnya terbilang sederhana, namun ada beberapa tips membuat bakpao yang harus diperhatikan untuk menghasilkan bakpao yang lembut dan putih, serta anti gagal. Salah satunya adalah waktu menguleni dan mengistirahatkan adonan.
Sebelum difermentasi atau diistirahatkan, harus dipastikan adonan bakpao benar-benar sudah kalis. Ciri-cirinya adalah tekstur adonan halus, tidak lengket di tangan, dan lentur hingga tidak mudah sobek saat ditarik dari dua sisi.
Tips membuat bakpao lainnya yang cukup penting adalah saat mengistirahatkan adonan. Pastikan adonan bakpao mendapat waktu yang cukup ketika diistirahatkan atau difermentasi.
Nah, dalam tahap ini butuh keahlian dan pengalaman mengingat tidak ada waktu yang pasti berapa lama adonan harus diuleni dan didiamkan. Yang jelas, adonan bakpao yang sudah cukup didiamkan akan terlihat mengembang menjadi hampir dua kali lipat.
Selanjutnya, salah satu yang membedakan kelezatan bakpao tentu di bagian isinya. Meskipun kini banyak jenisnya, namun isian bakpao yang terbuat dari olahan daging ayam cukup banyak dicari orang.
Jadi, berikut ini resep bakpao ayam lembut dan putih anti gagal beserta langkah-langkah cara bikin bakpao yang praktis dan sederhana.
Resep Bakpao Ayam Lembut dan Putih
- Prep Time : 100 menit
- Active Time : 20 menit
- Total Time : 2 jam
- Course : Dessert
- Cuisine : Chinese
- Yield : 10 buah
- Calories : 147kcal
Bahan-Bahan
Bahan Adonan Bungkus
- 250 gram Tepung terigu protein tinggi
- 150 ml Air
- 1 sendok makan Gula pasir
- 1 sendok makan Mentega putih
- 1 sendok teh Ragi
- 1/2 sendok teh Garam
- 10 potong Kertas roti
Bahan Isian Bakpao Ayam
- 250 gram Daging ayam fillet
- 2 siung Bawang putih
- 1/2 butir Bawang bombay
- 3 sendok makan Saus tiram
- 3 sendok makan Kecap manis
- 1/4 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Gula
- 1/4 sendok teh penyedap
- 100 ml Air
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi
Persiapan
- Cincang daging ayam fillet hingga halus.
- Kupas bawang. Cincang bawang putih dan bawang bombay.
Cara membuat isian ayam
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan garam, gula, penyedap. Aduk rata.
- Masukkan cincangan daging ayam. Tambahkan saus tiram dan kecap manis. Aduk rata, masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air, aduk hingga meresap lalu koreksi rasa. Sisihkan.
Cara membuat bakpao
- Siapkan wadah bersih. Campur air dan gula, aduk rata.
- Masukkan terigu dan ragi sambil terus diaduk hingga rata.
- Tambahkan garam dan mentega. Uleni adonan sampai tercampur rata dan kalis.
- Bulatkan adonan. Tutup wadah dengan kain lap atau plastik wrapping. Diamkan sekitar 30 menit.
- Bagi rata adonan menjadi 10 bagian. Bulatkan masing-masing bagian lalu diamkan kembali selama 10 menit dalam wadah tertutup.
- Isi adonan dengan isian ayam kemudian bulatkan kembali. Siapkan potongan kertas roti, letakkan masing-masing bulatan bakpao di atasnya. Diamkan lagi 20 menit dalam wadah tertutup.
- Panaskan kukusan. Masukkan bakpao dan kukus selama 10-15 menit.
- Bakpao ayam siap disajikan.
Tips
Tips lainnya untuk membuat bakpao yang lembut dan anti gagal adalah mengukus dengan api sedang. Pastikan kukusan telah panas sebelum mengukus bakpao dan lapis bagian tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke bakpao.
Selamat mencoba!
