Resep Pangsit Rebus Isi Ayam Dan Cara Membuat Kulitnya

Pangsit merujuk pada makanan berupa daging cincang yang dibungkus dengan kulit yang terbuat dari olahan tepung terigu. Umumnya ada dua macam cara membuat pangsit, yakni dengan digoreng atau direbus dan disajikan bersama kuah kaldu.

Menurut beberapa sumber, asal usul pangsit berkaitan erat dengan makanan jiaozi yang berasal dari Dinasti Tang (618-906). Hidangan ini terbuat dari adonan tepung tipis yang diberi isi di dalamnya dan disajikan bersama sup tradisional.

Jiaozi kemudian semakin terkenal karena dihidangkan di perayaan tahun baru dan Festival Musim Semi. Konon kabarnya, jumlah isi di dalam ‘jiaozi’ semakin lama semakin ditambah agar rasanya lebih nikmat hingga akhirnya dikenal dengan nama pangsit khas Tiongkok yang menjadi makanan populer hingga saat ini.

Untuk menghasilkan pangsit rebus yang lezat, setidaknya ada dua hal utama yang harus diperhatikan. Pertama bagaimana cara membuat kulit pangsit rebus yang elastis, dan kedua adalah cara mengolah isi pangsitnya.

Sebenarnya saat ini kulit pangsit rebus dapat dengan mudah dibeli di pasar, di supermarket, ataupun secara online. Namun bagi yang ingin mencoba, tidak ada salahnya untuk membuat kulit pangsit sendiri.

Berikut resep pangsit rebus isi ayam dan cara membuat kulit pangsit yang sederhana tanpa gilingan.

Resep Pangsit Rebus Isi Ayam

• Prep Time : 35 menit
• Active Time : 35 menit
• Total Time : 1 jam 10 menit
• Course : Main Course
• Cuisine : Chinese
• Yield : 6 porsi
• Calories : 242kcal (per 10 buah pangsit rebus)

Bahan-Bahan

Bahan kulit pangsit

• 175 gram Tepung terigu serbaguna (contoh: Segitiga Biru)
• 50 gram Tepung sagu
• 1 butir Telur ayam
• 50 ml Air es
• 1/2 sendok makan Margarin
• 1/2 sendok teh Garam

Bahan isi pangsit

• 200 gram Dada ayam fillet
• 50 gram Udang basah
• 1 sendok makan Saus tiram
• 1 sendok teh Minyak wijen
• 1 batang Daun bawang
• 3 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1 sendok makan Tepung sagu
• 1 butir Putih telur ayam
• 1/2 sendok teh Garam
• 1/4 sendok teh Penyedap

Bahan kuah kaldu untuk pangsit rebus

• 1 liter Kaldu ayam
• 2 siung Bawang putih
• 1 sendok makan Margarin
• 2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula pasir
• 1 sendok teh Lada putih bubuk
• 3 kuntum Pakcoy
• 1 batang Daun bawang

Bahan pelengkap

• 1 batang Daun bawang – iris tipis

Instruksi Cara Membuat

Persiapan

1. Untuk isian pangsit: Cincang ayam, udang, bawang merah, dan bawang putih hingga halus. Campur seluruh bahan isi pangsit. Aduk rata lalu masukkan ke kulkas. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Untuk kuah kaldu: Potong-potong pakcoy sesuai selera. Potong-potong daun bawang. Cincang kasar bawang putih.

Cara membuat kulit pangsit rebus

1. Campur terigu, sagu, telur, dan air es. Aduk rata dan uleni.
2. Setelah tercampur rata, tambahkan margarin dan garam. Uleni kembali hingga kalis.
3. Gilas adonan dengan penggiling kue. Pastikan menggiling hingga tipis di tempat rata.
4. Potong ukuran 10 cm x 10 cm dengan pisau. Taburi tepung terigu di atas masing-masing potongan agar tidak menempel satu dengan lainnya saat ditumpuk.

Cara membuat pangsit rebus

1. Ambil selembar kulit pangsit. Letakkan satu sendok makan (atau lebih, sesuai selera) isian di bagian tengah lalu lipat menjadi bentuk segitiga.
2. Rekatkan sekeliling pinggir pangsit, bisa dengan menggunakan air biasa atau putih telur. Satukan kedua ujungnya, lalu rekatkan lagi.
3. Ulangi langkah 1 dan 2 hingga seluruh adonan isi habis.
4. Didihkan air dalam jumlah cukup banyak. Rebus pangsit hingga matang dan mengapung lalu angkat dan tiriskan.

Cara membuat kuah kaldu

1. Panaskan margarin hingga meleleh. Tumis bawang putih hingga harum lalu tuangkan kuah kaldu ayam. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan pakcoy dan daun bawang. Tambahkan garam, gula, dan lada. Aduk, koreksi rasa.
3. Masak hingga pakcoy matang lalu matikan api kompor.

Tips

Cara penyajian

1. Tata pangsit dan pakcoy dalam mangkok saji.
2. Sirami dengan kuah kaldu lalu taburi irisan daun bawang.
3. Pangsit rebus isi ayam siap disajikan.

Sebaiknya pangsit rebus segera disantap setelah disirami kuah agar teksturnya tidak lembek. Demikian pula dengan pakcoy, sebaiknya diangkat dari kuah kaldu dan ditiriskan jika pangsit rebus tidak langsung dimakan setelah dimasak.

Bagi yang suka pedas, hidangan pangsit rebus isi ayam dapat dinikmati dengan sambal nasi hainam (Lihat resepnya: Resep Nasi Hainam Ayam Rebus Enak Dan Sederhana)

Selamat mencoba!