Resep Ayam Cabe Ijo Enak Dan Sederhana

Ayam cabe ijo merupakan olahan daging ayam pedas berempah dengan aroma khas cabai hijau. Setidaknya ada dua varian hidangan ayam cabe ijo yang populer, yakni ayam cabe ijo khas Padang dan a la Manado.

Ada perbedaan bahan dan cara memasak antara ayam cabe ijo khas Padang, yang disebut juga ayam lado mudo, dengan ayam cabe ijo Manado. Pada resep ayam cabai hijau khas Padang umumnya daging ayam diungkep terlebih dahulu dengan sejumlah bumbu lalu digoreng setengah matang.

Sedangkan cara membuat ayam cabe ijo a la Manado terbilang lebih sederhana tanpa diungkep atau digoreng terlebih dahulu. Namun dibutuhkan tambahan beberapa bahan beraroma khas seperti daun kemangi dan daun bawang.

Meski agak berbeda, namun inti resepnya sama-sama merupakan olahan ayam dengan cabai hijau yang kaya manfaat. Beberapa manfaat cabai hijau untuk kesehatan antara lain sebagai sumber antioksidan, membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi, menjaga kesehatan pencernaan dan pernapasan, menjaga kesehatan mata, kulit, dan rambut.

Untuk resep ayam cabe ijo kali ini daging ayam tidak diungkep atau digoreng, namun hanya dimarinasi dengan garam dan air perasan jeruk nipis selama sekitar seperempat jam. Cara memasaknya pun terbilang sederhana dan praktis sehingga mudah diikuti sekalipun oleh pemula.

Resep Ayam Cabe Ijo Enak dan Sederhana

• Prep Time : 25 menit
• Active Time : 30 menit
• Total Time : 55 menit
• Course : Main Course
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 8 porsi
• Calories : 138kcal (per 100 gram ayam cabe ijo)

Bahan

Bahan Utama

• 1 ekor Ayam negeri
• 1 butir Jeruk nipis
• 1 sendok teh Garam
• 5 lembar Daun jeruk
• 1 lembar Daun kunyit
• 2 batang Daun bawang
• 1 batang Serai
• 3 ikat Daun kemangi
• 150 ml Air putih
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 8 butir Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 10 buah Cabai hijau besar
• 10 buah Cabai rawit hijau
• 2 cm Jahe
• 2 cm Kunyit
• 5 butir Kemiri
• 1 sendok teh Garam
• 1/4 sendok teh Gula
• 1/2 sendok teh Kaldu ayam bubuk

Instruksi Cara Membuat

Cara persiapan

1. Cuci ayam hingga bersih. Potong menjadi 8 bagian.
2. Lumuri ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit.
3. Buang tulang daun jeruk. Iris tipis bersama daun kunyit dan serai.
4. Cuci daun bawang hingga bersih, iris tipis. Sisihkan.
5. Petik daun kemangi, cuci bersih. Sisihkan.
6. Haluskan (blender) semua bumbu halus.

Cara memasak

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus beserta irisan daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging ayam serta bahan perendamnya, air, dan irisan daun bawang. Aduk rata.
3. Tutup wajan hingga rapat dan kecilkan api. Masak ayam dengan api kecil hingga empuk.
4. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Masak sebentar hingga daun kemangi layu. Koreksi rasa.
5. Ayam cabe ijo siap disajikan.

Tips

Jumlah cabai yang digunakan boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera tingkat kepedasan. Demikian pula ketika mengoreksi rasa dapat menambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera.

Selamat mencoba!