Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari olahan biji kedelai yang difermentasi beserta beberapa bahan lainnya. Memiliki tekstur dan rasa yang khas, tempe dapat diolah dengan cara mudah dan sederhana menjadi beragam hidangan mulai dari gaya rumahan hingga a la restoran yang kekinian.
Cara masak tempe yang paling simple adalah dengan menggorengnya. Selain itu, tempe juga bisa dikreasikan menjadi bermacam hidangan seperti tempe orek, tempe bacem, tempe mendoan, perkedel tempe, atau ditumis bersama berbagai sayuran seperti kacang panjang, buncis, atau tauge.
Kini juga ada beragam resep olahan tempe modern seperti steak tempe, nugget tempe, hingga tempe fries yang cocok disantap sebagai camilan. Bahkan tempe saat ini makin populer di beberapa negara barat seperti Amerika Serikat hingga Jerman.
Walau di Indonesia tempe termasuk makanan yang murah harganya, namun kandungan nutrisinya disinyalir mampu mengalahkan kandungan nutrisi pada daging sapi. Tempe juga memiliki segudang manfaat, diantaranya berperan sebagai antibiotik untuk menyembuhkan infeksi serta memiliki sifat antioksidan yang mencegah penyakit degeneratif.
Beberapa manfaat tempe bagi kesehatan antara lain dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah osteoporosis, mencegah asma, menurunkan kolesterol dan gula darah, hingga menangkal kanker dan penyakit inflamasi atau radang.
Resep olahan tempe kali ini secara garis besar memadukan kelezatan tempe goreng tepung dengan aroma khas bawang putih yang ditumis bersama cabe dan daun bawang. Berikut resep dan cara membuat tempe crispy cabe garam yang simple dan mudah diikuti.
Resep Tempe Crispy Cabe Garam
- Prep Time : 20 menit
- Active Time : 20 menit
- Total Time : 40 menit
- Course : Main Course
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 10 buah
- Calories : 192kcal (per 100 gram tempe)
Bahan Dan Bumbu
Bahan Utama
- 1 papan Tempe bungkus daun
- 150 gram Tepung bumbu serbaguna
- 1 butir Putih telur
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Cabe Garam
- 8 siung Bawang putih
- 5 buah Cabe merah keriting
- 5 buah Cabe rawit merah
- 1 batang Daun bawang
- 1 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Lada putih bubuk
- 1/4 sendok teh Penyedap
Instruksi Cara Membuat
Persiapan
- Tempe diiris tipis sesuai selera.
- Dalam wadah, masukkan tepung bumbu serbaguna, putih telur, dan air secukupnya. Aduk rata hingga mengental (jangan terlalu cair).
- Cincang kasar bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit.
- Iris tipis daun bawang yang telah dicuci bersih.
Cara memasak
- Celupkan irisan tempe satu per satu ke adonan pelapis. Bolak balik hingga semua sisi terbalut adonan tepung.
- Panaskan minyak. Goreng tempe yang telah berbalut adonan tepung hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis cincangan bawang putih dan cabe hingga harum.
- Masukkan irisan daun bawang, garam, lada, dan penyedap. Aduk rata, masak hingga daun bawang layu.
- Masukkan irisan tempe yang telah digoreng. Aduk rata, koreksi rasa.
- Tempe Crispy Cabe Garam siap disajikan.
Tips
Untuk jumlah cabai, boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat dan cah kangkung polos bawang putih.
