Ikan kembung adalah ikan kaya nutrisi dengan kandungan omega-3 yang tinggi sehingga seringkali dibandingkan dengan ikan salmon. Uniknya, harga salah satu ikan lokal di Indonesia ini tergolong murah.
Dengan beragam cara memasak, hidangan ikan kembung pun selalu menggugah selera. Antara lain saat dimasak dengan resep bumbu balado, gulai, asam manis, atau dibakar dengan saus padang.
Ikan Kembung: Harga Murah, Kaya Manfaat
Jika dibandingkan dengan ikan lainnya, harga ikan kembung relatif cukup murah, sekitar 40 ribu rupiah per kilogram. Umumnya, satu kg terdiri dari 10 hingga 12 ekor ikan kembung.
Di luar harganya yang murah, ikan kembung memiliki beragam kandungan nutrisi antara lain omega-3, protein, fosfor, iodine, selenium, vitamin B12, vitamin D, vitamin B2, dan vitamin B6.
Nah, kandungan nutrisinya yang berlimpah membuat ikan kembung memiliki segudang manfaat untuk kesehatan.
Antara lain mencegah penyakit jantung, mengontrol kadar gula darah, mengatasi peradangan, menjaga kesehatan otak dan tulang, menurunkan kadar kolesterol serta membantu mengurangi berat badan.
Jenis Ikan Kembung
Umumnya ada dua jenis ikan kembung yang mudah ditemukan di pasar, yakni kembung banjar (kembung lelaki) dan kembung perempuan.
Ikan kembung banjar memiliki ciri tubuh agak langsing dan memanjang. Sedangkan ikan kembung perempuan memiliki perut yang lebih lebar.
Untuk dagingnya, ikan kembung banjar memiliki tekstur daging yang agak kesat dan padat. Sedangkan kembung perempuan memiliki tekstur daging lebih halus dan lunak.
Mana jenis ikan kembung yang lebih enak untuk dimasak dengan resep sambal balado?
Pastinya tergantung selera masing-masing.
Resep Ikan Kembung Sambal Balado Pedas
- Prep Time : 25 menit
- Active Time : 20 menit
- Total Time : 45 menit
- Course : Main Course
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 6 porsi
- Calories : 155kcal
Bahan dan Bumbu
Bahan-Bahan
- 1/2 kg Ikan kembung
- 1 buah Jeruk nipis
- 5 lembar Daun jeruk
- 2 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula pasir
- Minyak goreng
Bumbu (Haluskan)
- 5 butir Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 7 buah Cabe merah keriting
- 5 buah Cabe rawit merah
- 1 buah Tomat merah
- 1 cm Lengkuas
- 1 cm Jahe
Instruksi Cara Memasak
- Bersihkan ikan kembung. Kerat bagian sampingnya, balurkan air perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam – aduk rata, sisihkan.
- Siapkan minyak, goreng ikan hingga kuning kecoklatan. Tiriskan.
- Tuang sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng, aduk rata.
- Ikan kembung balado pedas siap disajikan.
Tips
Cara Membersihkan dan Menghilangkan Bau Amis Ikan Kembung
Biasanya salah satu kesulitan dari proses memasak dengan bahan ikan adalah ketika membersihkan dan menghilangkan bau amisnya.
Berikut beberapa langkah cara membersihkan dan menghilangkan bau amis ikan kembung.
- Pilih Ikan Kembung Yang Segar
Pastikan untuk memilih ikan kembung yang segar. Beberapa cirinya adalah tubuh ikan masih kaku dan kencang saat dipegang, mata ikan masih menonjol dan jernih, insang dan sirip ikan berwarna merah darah, serta daging ikan terasa elastis ketika ditekan di bagian perutnya.
- Bersihkan Ikan Dengan Air Mengalir
Cuci bersih ikan di bawah air dingin yang mengalir. Biarkan air mengalir kecil saja, jangan terlalu besar. Lalu bersihkan sisiknya dengan menggunakan pisau, mulai dari ekor ditarik ke arah kepala ikan.
- Bersihkan Bagian Insang dan Perut Ikan Kembung
Untuk ikan kembung, biasanya isi perut ikan dapat tertarik bersamaan saat membuang insangnya. Cara membersihkannya adalah dengan membuka sedikit bagian kepala ikan lalu ditarik keluar. Setelah kotoran terbuang, cuci kembali ikan hingga bersih.
- Jeruk Nipis Hilangkan Bau Amis Ikan
Setelah dicuci bersih dan dikerat bagian sampingnya, balurkan air perasan jeruk nipis sebagai cara untuk menghilangkan bau amis ikan.
Boleh sekaligus dibalur garam dan didiamkan sekitar 15 menit sebelum diolah untuk menambah kelezatan rasa daging ikan.
Jika tidak punya jeruk nipis, dapat menggantinya dengan cuka.
