Kue lumpang adalah salah satu jenis kue basah yang populer khususnya di Palembang. Kue ijo yang atasnya bertabur kelapa ini ternyata dapat dibuat dengan resep dan cara sederhana, bahkan hanya menggunakan takaran gelas, sehingga cocok menjadi alternatif untuk jualan.
Tekstur kue lumpang yang lembut dan kenyal menjadi ciri khas tersendiri, berpadu dengan rasa gurih parutan kelapa di atasnya. Disebut kue lumpang karena bentuknya mirip lumpang, yakni wadah untuk menumbuk padi, kopi, atau bahan dapur lainnya.
Sebenarnya selain berwarna hijau, ada juga varian kue lumpang yang berwarna coklat atau putih. Kelebihan kue lumpang ijo adalah aroma pandan dan daun suji sebagai pewarna yang menambah kelezatannya.
Umumnya, kue lumpang dibuat dengan menggunakan campuran tepung beras dan tepung kanji. Namun pada resep kali ini digunakan paduan tepung terigu dan tepung sagu yang dicampur dengan gula pasir serta pewarna alami, tanpa santan.
Berikut resep lengkap dan cara membuat kue lumpang ijo pandan dengan takaran gelas
Resep Kue Lumpang Ijo Pandan Dengan Takaran Gelas
- Prep Time : 20 menit
- Active Time : 15 menit
- Total Time : 35 menit
- Course : Dessert
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 16 buah
- Calories : 224 kcal/3 kue
Bahan-Bahan
Bahan Dasar
- 1 gelas belimbing Tepung sagu
- 1 gelas belimbing Tepung terigu serbaguna (contoh: Segitiga Biru)
- 1 gelas belimbing Gula pasir
- 2 1/2 gelas belimbing Air putih + larutan pewarna
- Sejumput Garam
- 16 buah Cetakan kue lumpang
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Taburan
- 100 gram Kelapa parut
- 1 lembar Daun pandan
- Garam secukupnya
Instruksi
Cara membuat kue lumpang ijo
- Dalam wadah bersih, campurkan sagu, terigu, gula, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan campuran air dan larutan pewarna sambil terus diaduk hingga rata.
- Saring adonan.
- Siapkan cetakan lumpang. Olesi bagian dalamnya dengan minyak goreng.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan kue lumpang hingga 3/4 penuh. Diamkan sekitar 10 menit.
- Dalam mangkok tahan panas, campur kelapa parut dan garam lalu diaduk rata. Tambahkan daun pandan yang sudah disobek-sobek.
- Kukus kue lumpang dan kelapa parut selama 5 menit. Buka tutup kukusan sebentar, lalu tutup kembali dan kukus selama 10 menit.
- Angkat kue lumpang dari kukusan. Buang air yang ada di atasnya. Taburi kelapa parut.
- Kue lumpang ijo pandan siap disajikan.
Tips
Untuk membuat larutan pewarna alami dapat menggunakan 10 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan yang ditambah sedikit air, diblender halus, lalu disaring untuk diambil airnya.
Saat mengukus, lapisi tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke atas kue. Pastikan untuk mendiamkan dulu adonan kue lumpang dalam cetakan selama 10 menit sebelum dikukus agar bentuknya sempurna.
Selamat mencoba!
