Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Spesial Tanpa Santan

Bagi pecinta pedas, sambal goreng kentang ati ampela menjadi alternatif hidangan yang pas untuk disantap bersama sepiring nasi putih hangat. Bahkan tak jarang paduan rasa pedas dan gurih membuatnya menjadi ‘highlight’ diantara lauk lainnya.

Sebagai lauk yang banyak ditemui di penjual nasi rames atau warteg, sambal goreng kentang memiliki beragam varian sesuai bahan yang digunakan. Ada yang memadukannya dengan irisan buncis, petai, udang, atau pun diolah bersama ati ampela seperti resep di bawah ini.

Mengingat cara memasaknya yang cukup simpel dan praktis, tak ada salahnya mencoba membuat sambal goreng ati ampela yang dapat disantap bersama untuk 5 orang.

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Spesial Tanpa Santan

• Prep Time : 20 menit
• Active Time : 20 menit
• Total Time : 40 menit
• Course : Main Course
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 5 orang
• Calories : 35kcal (fatsecret: 14 gram – Kalori 36% lemak, 53% karbo, 11% protein)

Bahan dan Bumbu

Bahan

• 1/2 kg Kentang
• 3 pasang Ati ampela
• 5 lembar Daun jeruk
• 2 lembar Daun salam
• 1 batang Sereh
• 1 sendok teh Garam
• 1/2 sendok teh Gula pasir
• 1/2 sendok teh Lada putih bubuk
• 1/4 sendok teh Penyedap
• Air putih secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 7 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 5 buah Cabe merah keriting
• 10 buah Cabe rawit merah
• 3 butir Kemiri
• 1 buah Tomat merah

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati Ampla

1. Kupas kentang hingga bersih. Potong kotak, lalu goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Potong ati ampela sesuai selera.
3. Iris daun jeruk. Memarkan sereh lalu diikat simpul.
4. Siapkan bumbu halus. Tumbuk atau blender seluruh bumbu hingga halus.
5. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan irisan daun jeruk, daun salam, dan sereh. Tambahkan garam, gula, lada, dan penyedap lalu aduk rata.
7. Masukkan potongan ati ampela. Masak hingga berubah warna.
8. Masukkan potongan kentang yang sudah digoreng. Aduk rata, koreksi rasa.
9. Sambal goreng kentang ati ampela siap disajikan.

Tips

1. Jika suka, boleh menambahkan irisan buncis dan pete untuk memperkaya rasa.
2. Jumlah cabe dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
3. Untuk mempercantik tampilan warna, boleh menambahkan 1 buah cabe merah besar yang digiling bersama bumbu halus lainnya.