Resep Steak Ayam Crispy Saus Lada Hitam

Selain di grill, ternyata kelezatan chicken steak juga dapat dinikmati dengan cara digoreng bersama balutan tepung crispy. Tentunya kehadiran saus lada hitam menambah sensasi rasa dan aroma yang menggugah selera, ditemani potongan kentang goreng dan rebusan wortel dan buncis.

Dan untungnya, ternyata tidak sulit membuat hidangan a la restoran tersebut. Dengan bahan yang cukup sederhana dan cara masak yang praktis, berikut resep Crispy Chicken Steak dengan saus lada hitam yang dapat dihidangkan untuk 5 porsi.

Resep Steak Ayam Crispy Saus Lada Hitam

• Prep Time : 30 menit
• Active Time : 25 menit
• Total Time : 55 menit
• Course : Main Course
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 5 porsi
• Calories : 290kcal (fatsecret: 1 porsi – Kalori 34% lemak, 26% karbo, 40% protein)

Bahan dan Bumbu

Bahan Dasar

• 500 gram Dada ayam fillet
• 1 sendok makan Saus tiram
• 1/2 sendok teh Garam
• 1/2 sendok teh Lada putih bubuk
• 1/4 sendok teh Penyedap

Bahan balutan pelapis basah

• 2 butir Telur ayam

Bahan balutan tepung kering

• 9 sendok makan Tepung terigu
• 3 sendok makan Tepung sagu
• 1 sendok makan Kaldu ayam bubuk
• 1/4 sendok teh Garam
• 1/2 sendok teh Lada putih bubuk

Bahan saus lada hitam (black pepper)

• 3 siung Bawang putih
• 1 buah Bawang bombay
• 350 ml Air putih
• 2 sendok makan Kaldu ayam bubuk
• 2 sendok makan Kecap Inggris
• 2 sendok makan Kecap manis
• 2 sendok makan Saus tiram
• 2 sendok makan Saus tomat
• 2 sendok makan Tepung terigu
• 1/4 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula pasir
• 1/2 sendok teh Lada hitam bubuk
• 2 sendok makan Minyak goreng

Bahan pelengkap

• 3 buah Kentang
• 3 buah Wortel
• 10 buah Buncis

Cara Membuat Steak Ayam Crispy

Persiapan

1. Cuci dada ayam hingga bersih. Belah ayam secara mendatar sesuai selera.
2. Marinasi (rendam) ayam dengan saus tiram, garam, lada putih, dan penyedap. Simpan di kulkas selama 30 menit atau lebih lama.
3. Dalam wadah bersih, campur semua bahan tepung kering. Aduk rata.
4. Untuk pelapis basah, kocok telur hingga berbuih. Masukkan 2 sendok makan campuran tepung kering, aduk rata.
5. Masukkan potongan ayam ke dalam pelapis basah hingga rata. Lalu pindahkan ke tepung kering. Remas-remas hingga tepung menempel sempurna.
6. Panaskan minyak. Goreng satu-per-satu potongan ayam hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

Untuk membuat saus lada hitam

7. Cincang kasar bawang putih dan bawang bombay.
8. Campur air putih, kaldu ayam bubuk, kecap Inggris, kecap manis, saus tiram, saus tomat, terigu, garam, dan gula dalam mangkok. Aduk rata.
9. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
10. Masukkan campuran saus. Masak hingga mengental.
11. Masukkan lada hitam. Aduk rata, koreksi rasa.

Untuk bahan pelengkap

12. Iris kentang berbentuk juring lalu goreng hingga matang.
13. Potong panjang wortel dan buncis sekitar 3 cm. Rebus hingga matang.
14. Tata potongan ayam dan bahan pelengkap di atas piring. Sirami dengan saus lada hitam.
15. Steak ayam crispy saus lada hitam siap disajikan.

Tips Cara Membuat Aroma Saus Harum

1. Agar aroma sausnya lebih harum, sebaiknya gunakan lada hitam butiran utuh yang dihaluskan atau diblender.
2. Bagi yang suka boleh menambahkan topping mayonaise di atas kentang goreng.
3. Jika suka pedas, dapat menyantap steak ayam dengan paduan sambal botol.