Resep Sayur Lodeh Sederhana Dan Praktis

Sayur lodeh merupakan hidangan berkuah santan sarat rempah yang umumnya digemari pecinta kuliner khas Indonesia. Uniknya, sayur lodeh memiliki aneka variasi resep bumbu dan bahan pelengkap sesuai dengan asal usulnya – ada sayur lodeh khas Sunda, Jawa Timur, Jawa Tengah, maupun sayur lodeh Betawi.

Merujuk pada hidangan berkuah santan khas Indonesia, sayur lodeh merupakan salah satu menu yang memiliki beragam variasi terutama pada bumbu serta bahan yang digunakan.

Aneka varian bumbu sayur lodeh pun membuat menu ini memiliki warna kuah yang berbeda-beda. Ada yang berwarna putih susu, ada pula yang berwarna kuning kemerahan yang menyiratkan rasa pedas.

Namun ternyata cara memasak sayur lodeh terbilang sederhana meskipun membutuhkan bumbu dan bahan yang beragam. Berikut resep lengkap sayur lodeh yang dapat menjadi hidangan spesial untuk 5 porsi.

Resep Sayur Lodeh Sederhana Dan Praktis

• Prep Time : 20 menit
• Active Time : 20 menit
• Total Time : 40 menit
• Course : Main Course
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 5 porsi
• Calories : 162kcal (fatsecret: 1 mangkok – Kalori 50% lemak, 34% karbo, 16% protein)

Bahan dan Bumbu

Bahan Sayur Lodeh

• 1 buah Jagung manis
• 5 buah Buncis
• 2 buah Wortel
• 1 buah Labu siam
• 1/4 buah Kol
• Tempe secukupnya
• Pete secukupnya
• Santan dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Dapur

• 3 buah Cabe hijau besar
• 1 buah Tomat
• 10 buah Bawang merah
• 1 batang Sereh
• 2 cm Lengkuas
• 3 lembar Daun salam
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula Jawa (parut)
• 1/2 sendok teh Lada putih

Bumbu halus

• 1 1/2 sendok teh Ebi
• 5 buah Cabe merah besar

Instruksi Cara Memasak

1. Belah jagung menjadi 6 bagian. Buncis dan wortel dipotong bentuk balok, sedangkan labu siam, kol, dan tempe dipotong kotak.
2. Buat 1 gelas santan kental dan 3 gelas santan encer dari 1/2 butir kelapa.
3. Cabe hijau dibelah dua memanjang, tomat dibelah menjadi 8 bagian. Kupas bawang merah dan iris tipis. Memarkan sereh dan lengkuas.
4. Blender semua bumbu halus.
5. Siapkan panci. Panaskan sedikit minyak lalu tumis irisan bawang merah hingga harum.
6. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum, lalu masukan seluruh bumbu lainnya. Aduk rata hingga masak hingga harum.
7. Masukkan jagung, wortel, tempe, dan pete. Aduk rata, tumis sebentar.
8. Masukkan santan encer. Masak hingga mendidih.
9. Setelah wortel agak empuk, masukkan buncis dan labu siam. Masak hingga matang.
10. Masukkan potongan kol dan santan kental. Masak hingga matang, koreksi rasa.
11. Sayur lodeh siap disajikan.

Tips

1. Jika tidak punya gula Jawa boleh diganti dengan 1/2 sendok teh gula pasir.
2. Jumlah cabe merah yang dihaluskan boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera tingkat kepedasan.
3. Setelah memasukkan santan kental sebaiknya panci jangan ditutup rapat agar kuah santan tidak pecah dan menggumpal.