Ikan kerisi (kurisi) merupakan salah satu jenis ikan yang memiliki kandungan protein dan mineral yang melimpah, namun dijual dengan harga relatif murah. Hanya dengan cara memasak yang sederhana ikan ini dapat menjadi sajian lezat yang cocok dihidangkan untuk seluruh keluarga.
Memiliki tampilan cantik dengan semburat warna pink di bagian kepala dan tubuh bagian atas, jenis ikan ini banyak ditemukan di Indonesia Timur seperti di Sulawesi, Maluku, dan Nusa Tenggara. Tekstur daging ikan kurisi cukup tebal dengan bau yang tidak terlalu amis.
Seperti telah disebutkan, ikan kurisi memiliki kandungan protein, mineral, vitamin, dan asam amino yang berlimpah. Bahkan jika dibandingkan dengan ikan kakap merah dan ikan kerapu yang dijual dengan harga cukup mahal, ikan kurisi disinyalir memiliki kandungan protein yang lebih tinggi.
Selain itu ikan ini juga cocok dijadikan menu diet sehat mengingat kandungan lemaknya yang rendah. Hanya saja, jika khusus diperuntukkan sebagai menu diet sebaiknya ikan kurisi diolah dengan cara di-tim atau dibakar.
Berikut resep ikan kerisi goreng renyah dan gurih yang dapat dibuat dengan cara sederhana dan praktis.
Resep Ikan Kerisi Goreng Renyah
- Prep Time : 20 menit
- Active Time : 15 menit
- Total Time : 35 menit
- Course : Main Course
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 8 orang
- Calories : 205kcal
Bahan Dasar
- 8 ekor Ikan kerisi
- 1 buah Jeruk nipis
- 1 sendok makan Asam Jawa
- 1 sendok makan Garam
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Cara Membuat
Persiapan
- Cuci ikan kerisi hingga bersih. Kerat-kerat bagian badan ikan.
- Larutkan asam Jawa dengan sedikit air. Tambahkan garam dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata.
- Lumuri ikan dengan campuran asam Jawa, garam, dan jeruk nipis. Aduk rata lalu masukkan ke kulkas. Diamkan selama 15-20 menit.
Cara memasak
- Panaskan minyak. Goreng ikan hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
- Ikan kerisi goreng renyah siap disajikan.
Tips dan Saran Menggoreng
Agar hasil gorengan terlihat cantik, pastikan minyak sudah cukup panas saat memasukkan ikan lalu goreng di atas api sedang sampai matang. Jangan terlalu sering dibolak balik ketika menggoreng agar kulit ikan tidak terkelupas.
Sangat disarankan menggoreng di atas wajan anti lengket atau teflon. Jika menggunakan wajan biasa, sebaiknya menambahkan 2 sendok tepung terigu ke dalam minyak panas sebelum memasukkan ikan agar tidak lengket.
Ikan kerisi goreng renyah cocok untuk dinikmati bersama sepiring nasi putih hangat dan aneka sambal seperti sambal terasi, sambal tomat, sambal bawang, sambal kecap, atau pun sambal korek.
Selamat mencoba!
