Rujak pengantin merupakan salah satu hidangan yang sering ditemui di acara pernikahan atau syukuran. Dilengkapi potongan kentang, telur, serta irisan sayur-sayuran dengan siraman bumbu kacang, rujak pengantin seringkali hadir sebagai alternatif menu pengganti salad, asinan, atau gado-gado.
Selaras dengan namanya, rujak pengantin pada umumnya tampil cantik dengan paduan berbagai warna sayuran dan bahan pelengkap lainnya, dan biasanya dilengkapi dengan emping goreng. Meskipun tampilannya mirip gado-gado, namun salah satu perbedaan mendasar antara kedua makanan khas Indonesia ini terletak pada bahan pembuat saus bumbunya.
Bumbu rujak pengantin dilengkapi dengan tumbukan ebi yang telah disangrai hingga harum. Sementara sayur-sayurannya dihidangkan mentah, mirip karedok, dan biasanya terdiri dari irisan ketimun, kol, serta daun selada.
Ada beragam resep dan cara membuat rujak pengantin. Namun umumnya memiliki kesamaan pada bahan bumbu sausnya, yakni terdiri dari kacang tanah goreng, ebi sangrai yang dihaluskan, cabai merah, gula merah, dan cuka.
Berikut resep rujak pengantin sederhana a la rumahan, lengkap dengan bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya.
Resep dan Cara Membuat Rujak Pengantin Bumbu Kacang Plus Ebi
- Prep Time : 30 menit
- Active Time : 15 menit
- Total Time : 45 menit
- Course : Appetizer
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 5 orang
- Calories : 199kcal
Bahan dan Bumbu
Bahan utama
- 3 butir Telur ayam
- 2 buah Kentang ukuran sedang
- 150 gram Kol
- 200 gram Timun
- Daun Selada secukupnya
- Emping goreng secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu saus rujak pengantin:
- 100 gram Kacang tanah
- 1 sendok makan Ebi
- 5 buah Cabai merah
- 100 gram Gula merah
- 3 sendok makan Cuka
- 300 ml Air putih
- Garam secukupnya
Instruksi Cara Membuat
Cara Mempersiapkan Bahan dan Bumbu Rujak Pengantin:
- Rebus telur dan kentang hingga matang, lalu kupas bersih. Iris telur dan potong-potong kentang.
- Cuci bersih kol, timun, dan daun selada. Buang tulang tengah kol, lalu iris tipis. Sementara timun diiris miring dan daun selada dipotong sesuai selera.
- Goreng kacang tanah, haluskan.
- Sangrai ebi hingga harum, lalu haluskan.
Cara Membuat Rujak Pengantin:
- Susun telur, kentang, kol, timun, dan daun selada pada piring saji.
- Campur semua bahan saus kecuali cuka dan air, haluskan dengan blender. Setelah halus, tuang air sambil diaduk hingga rata. Tambahkan cuka, aduk kembali hingga rata. Koreksi rasa.
- Sirami saus ke atas sayuran. Taburi emping goreng.
- Rujak pengantin siap disajikan.
Tips
Bagi yang suka tahu dapat menambahkan potongan gorengan tahu kuning sebagai pelengkap rujak pengantin. Sedangkan untuk yang tidak suka emping dapat menggantinya dengan taburan kerupuk udang.
