Resep Kwetiau Goreng Masakan Chinese Food Sederhana

Kwetiau adalah sejenis mie berwarna putih yang terbuat dari tepung beras. Memiliki tekstur kenyal dan lembut, kwetiau dapat diolah dengan berbagai cara memasak menggunakan resep yang sederhana.

Setidaknya ada tiga cara memasak kwetiau yang digemari di Indonesia, yakni digoreng, direbus, atau disiram dengan kuah sapi atau seafood. Atau ada juga kwetiau bun, mirip kwetiaw goreng namun sedikit basah.

Jenis-jenis Kwetiau

Ada dua macam kwetiau yang dijual di pasaran, kwetiaw kering dan kwetiau basah. Cara membuatnya kurang lebih sama, hanya berbeda di takaran air.

Kwetiau kering lebih tahan lama dan lebih mudah disimpan. Cukup diletakkan di lemari atau suhu ruang.

Setelah diseduh, tekstur kwetiau kering umumnya lebih lentur sehingga tidak mudah patah saat dimasak.

Kwetiau basah menjadi pilihan yang pas jika ingin langsung dimasak. Cara mempersiapkannya pun lebih sederhana, yakni hanya disiram dengan air panas sebelum diolah.

Mana yang lebih enak, kwetiau kering atau basah?

Keduanya bisa saling menggantikan. Jika di resep digunakan kwetiau basah, bisa diganti dengan yang kering dengan menyesuaikan ukuran.

Perbandingannya adalah 1 banding tiga. Sebagai contoh, 50 gram kwetiau kering kurang lebih setara dengan 150 gram yang basah.

Ragam Olahan Kwetiau

Seperti telah disebutkan, ada bermacam-macam cara memasak kwetiau. Diolah menjadi kwetiau goreng, siram, atau direbus tergantung selera.

Berbagai resep kwetiau umumnya cukup praktis untuk diikuti dalam waktu singkat, dengan bahan dan bumbu sederhana.

Oleh sebab itu, berkreasi masakan kwetiau cocok untuk dipertimbangkan ketika hanya memiliki waktu terbatas, termasuk untuk menu sahur dan berbuka puasa.

Cara membuat kwetiau goreng beraneka ragam. Ada yang sederhana dengan hanya menggunakan telur dan kecap, ada juga resep kwetiau goreng ala restoran.

Adapula yang disebut kwetiau bun, sejenis kwetiau goreng namun lebih basah karena dimasak dengan kocokan telur dan disiram sedikit kuah.

Sedangkan kwetiau yam disajikan lebih berminyak namun tidak digoreng. Umumnya kwetiau yam dilah dengan menggunakan tauge, minyak bawang putih, cuka, kecap ikan, dan bumbu penyedap lainnya.

Olahan kwetiau lainnya yang digemari di Indonesia adalah kwetiau siram dengan daging sapi atau seafood serta kwetiau kuah.

Resep Kwetiau Goreng Chinese Food Sederhana

• Prep Time : 20 menit
• Active Time : 30 menit
• Total Time : 50 menit
• Course : Main Course
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 2 porsi
• Calories : 338kcal

Bahan dan Bumbu

Bahan Dasar

• 1 bungkus Kwetiau basah
• 10 ekor Udang basah ukuran sedang – kupas bersih
• 100 gram Dada ayam filet – giling
• 1 butir Telur ayam
• 1 ikat Sawi hijau – potong-potong
• 1 batang Daun bawang – iris serong

Bumbu

• 3 siung Bawang putih – cincang halus
• 1 sdt Saus tiram
• 2 sdm Kecap manis
• 2 sdt Kecap asin
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Instruksi Cara Memasak

Cara Membuat Kwetiau Goreng Chinese Food

1. Seduh kwetiau dengan air panas agar tidak menempel satu sama lain. Bilas dengan air dingin.
2. Aduk kwetiau dengan saus tiram, kecap manis, dan kecap asin. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tuang telur, goreng orak arik.
4. Masukkan udang dan ayam giling, tumis hingga berubah warna. Masukkan sawi dan daun bawang, masak hingga layu.
5. Masukkan kwetiau. Aduk rata, tambahkan garam dan penyedap secukupnya sesuai selera.
6. Kwetiau goreng siap disajikan.

Tips Cara Memasak Kwetiau Agar Tidak Lengket

Hal yang harus diperhatikan saat memasak kwetiau adalah agar setiap helai tidak lengket dan tidak patah.

Untuk itu, ada beberapa tips cara untuk memasak kwetiau agar tidak lengket. Berikut langkah-langkahnya:

1. Cara Memilih Kwetiau
   Pilih kwetiau segar (basah) yang berkualitas. Jangan memilih yang warnanya terlalu putih untuk menghindari pemakaian pemutih. Namun jangan yang warnanya terlalu coklat karena mengindikasikan kwetiau sudah dibuat lama.

Perhatikan juga aroma kwetiau, jangan memilih yang sudah tengik. Amati waktu produksinya jika dicantumkan.

2. Langsung Dimasak

Jika memilih membeli kwetiau basah sebaiknya langsung dimasak. Kalaupun harus disimpan, cukup sehari saja di lemari es.

3. Seduh Kwetiau

Sebelum diolah, kwetiau diseduh terlebih dahulu sehingga tidak lengket satu sama lain. Letakkan kwetiau di atas peniris, lalu siram dengan air panas.

4. Aduk Dengan Kecap

Untuk resep kwetiau goreng, sebaiknya kwetiau yang sudah diseduh didinginkan lebih dahulu. Setelah dingin, kwetiau diaduk dengan kecap dan bumbu sebelum digoreng.