Resep Otak Otak Bakar Spesial Ikan Tenggiri Kenyal Dan Enak

Otak otak merupakan hidangan yang diolah dari daging tenggiri cincang berbungkus daun pisang. Tidak hanya sebagai hidangan rumahan, cukup banyak orang yang mencari resep otak otak untuk jualan.

Otak-otak termasuk salah satu makanan khas yang banyak dijumpai di Palembang dan Tanjungpinang. Jika di pulau Jawa biasanya disajikan dengan sambal kacang, di daerah asalnya otak-otak biasa disantap bersama cuko merah mirip kuah pempek.

Ada beragam cara mengolah otak otak, mulai dari dibakar, digoreng, hingga dikukus. Yang pasti, makanan ini bisa dikategorikan healthy food mengingat ikan sebagai bahan utamanya memiliki beragam manfaat lewat kandungan gizinya yang melimpah seperti asam folat, omega 3, fosfor, kalsium, protein, dan berbagai vitamin.

Tidak hanya tenggiri, saat ini banyak jenis ikan yang digunakan dalam resep otak-otak seperti ikan bandeng, ikan asin, ikan ciu, ikan gabus, ikan sarden, atau ikan tongkol. Bahkan ada pula yang membuat otak otak dengan daging ayam.

Namun resep kali ini tetap menggunakan ikan tenggiri yang digiling sebagai bahan utamanya. Sebagai bahan adonan digunakan tepung tapioka, santan, putih telur, serta berbagai bumbu lainnya.

Nah, berikut ini resep lengkap dan cara membuat otak otak bakar spesial ikan tenggiri.

Resep dan Cara Membuat Otak Otak Bakar Spesial Ikan Tenggiri

• Prep Time : 30 menit
• Active Time : 30 menit
• Total Time : 1 jam
• Course : Main Course
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 60 buah
• Calories : 192kcal

Bahan-Bahan

Bahan Dasar Otak-Otak

• 500 gram Daging ikan tenggiri
• 150 gram Tepung tapioka
• 200 ml Santan
• 2 butir Putih telur
• 2 batang Daun bawang
• 6 butir Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Penyedap
• 1 sendok teh Gula pasir
• 1/2 sendok teh Lada putih bubuk
• 2 sendok teh Air kapur
• Daun pisang

Instruksi Cara membuat adonan otak-otak

1. Tumbuk atau blender daging ikan tenggiri bersama bawang merah, bawang putih, dan air kapur hingga halus.
2. Cuci daun bawang hingga bersih. Iris tipis.
3. Siapkan wadah bersih. Masukkan gilingan ikan tenggiri, garam, penyedap, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk hingga rata.
4. Masukkan putih telur, tepung tapioka, dan irisan daun bawang. Aduk hingga rata.
5. Masukkan santan sedikit sedikit sambil terus diuleni hingga rata.

Cara membuat otak otak bakar spesial ikan tenggiri

1. Bersihkan daun pisang dengan lap basah. Potong kotak-kotak.
2. Tuang 1 sendok makan adonan ke atas daun, bungkus rapih dengan menstaples kedua ujungnya.
3. Panggang otak-otak di atas api sedang. Bolak balik hingga matang merata di kedua sisinya.
4. Otak otak bakar spesial ikan tenggiri siap disajikan.

Tips Cara Membuat Sambal Kacang

Bahan Sambal Kacang

• 100 gram Kacang tanah
• 5 buah Cabe merah keriting
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula
• Cuka secukupnya
• Air panas secukupnya

Cara Membuat Sambal Kacang Untuk Otak-Otak

1. Goreng kacang hingga matang.
2. Tumbuk atau blender cabe merah bersama garam dan gula. Setelah agak halus, masukkan kacang goreng lalu tumbuk kembali hingga halus.
3. Siapkan mangkok bersih. Letakkan tumbukan kacang dan cabe yang telah halus. Siram dengan air panas dan cuka secukupnya.