Dikenal oleh orang Barat sebagai roll pancake, dadar gulung merupakan camilan tradisional nusantara yang tergolong jajanan pasar. Rasa manis gurih isian unti kelapa membuat cemilan ini cocok disuguhkan saat berbuka puasa.
Selain unti kelapa, sekarang banyak resep variasi isian dadar gulung seperti coklat, pisang coklat, vla, ataupun dibuat dengan bentuk mawar.
Dan ternyata cara membuat dadar gulung tidak susah lho. Dengan resep yang cukup sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan dapat dibuat dadar gulung dengan kulit yang lembut dan tidak pecah.
Seperti telah disebutkan, jaman sekarang ada banyak variasi dadar gulung dengan aneka isian, bentuk, serta cara membuatnya.
Berdasarkan isian, ada dadar gulung isi kelapa, pisang coklat, vla, atau keju. Ada juga yang mengisi kulit dadar gulung yang lembut dengan vla dan buah-buahan, contohnya potongan mangga atau strawberry, sehingga terasa segar.
Selanjutnya dari sisi bentuk, kulit dadar gulung bisa dikreasikan menjadi bentuk bunga seperti dadar gulung mawar, atau dihias dengan motif tertentu seperti dadar gulung polkadot.
Resep Dadar Gulung Isi Unti Kelapa Gula Merah
- Prep Time : 20 menit
- Active Time : 25 menit
- Total Time : 45 menit
- Course : Dessert
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 15 potong
- Calories : 139kcal
Bahan
Bahan Kulit Dadar Gulung
- 125 gr Tepung terigu protein sedang
- 65 ml Santan kental
- 250 ml Air putih
- 1 butir Telur ayam – kocok lepas
- 1/4 sendok teh
- Garam50 ml
- Air daun suji – dari 30 lembar daun suji dan
- 2 lembar daun pandan
- Mentega
Bahan Isi Dadar Gulung Unti Kelapa Gula Merah
- 1/2 butir Kelapa – parut kasar
- 100 gram Gula merah
- 100 ml Air putih
- 2 lembar Daun pandan
- 1/4 sendok teh Garam
Instruksi Cara Membuat Dadar Gulung
Cara Membuat Kulit Dadar Gulung
- Masukkan tepung terigu dan garam dalam mangkok. Aduk rata.
- Masukkan telur yang telah dikocok lepas, air daun suji, santan kental, dan air putih sambil diaduk hingga rata dan adonan mengental.
- Panaskan wajan datar anti-lengket. Setelah panas, olesi dengan sedikit mentega.
- Tuang 1 sendok sayur adonan kulit lalu ratakan hingga menutup semua permukaan wajan.
- Masak dengan api kecil hingga matang dan tidak lengket, angkat.
- Lakukan terus hingga adonan habis.
Cara Membuat Isi Dadar Gulung Unti
- Masak air dan gula merah hingga larut.Masukkan kelapa parut, daun pandan, dan garam.
- Aduk hingga kering dan meresap. Sisihkan.
Penyelesaian
- Ambil selembar dadar. Beri isian lalu lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.
Tips
Cara Membuat Dadar Gulung Agar Tidak Pecah
Meskipun resep dan cara membuat dadar gulung terbilang sederhana, namun banyak orang kesulitan untuk membuat kulitnya agar tidak pecah.
Selain itu, kulit dadar gulung yang bagus memiliki tekstur berpori-pori dan lembut sehingga mudah dilipat setelah diisi.
Berikut beberapa tips cara membuat dadar gulung agar tidak pecah.
- Olahan Adonan Dengan Tekstur Yang Tepat
Adonan kulit dadar gulung harus dipastikan tercampur merata dan memiliki tingkat kekentalan yang pas, jangan terlalu encer dan juga tidak terlalu kental. Untuk itu, sebaiknya menuangkan air ke dalam adonan secara perlahan sehingga bisa diatur kekentalannya.
- Panaskan Wajan Sebelum Menuang Adonan
Gunakan wajan datar anti-lengket dan panaskan dengan api sedang. Ketika sudah benar-benar panas, oleskan sedikit mentega lalu tuang adonan secukupnya ke atas wajan, ratakan.
Cara meratakan adonannya sebagai berikut, angkat wajan panas sedikit menjauh dari api kompor lalu tuangkan adonan dengan sendok sayur. Putar wajan sehingga adonan menutup dengan rata lalu kembali letakan wajan di atas api. Jangan lupa kecilkan api agar kulit dadar gulung tidak mudah gosong.
- Tuang Adonan Secukupnya
Perhatikan jumlah adonan yang dituang ke atas wajan. Jika terlalu banyak, julit jadi terlalu tebal. Sebaliknya jika terlalu sedikit maka kulit terlalu tipis dan mudah pecah.
- Dadar Hingga Matang
Saat matang sempurna, kulit dadar gulung akan berpori-pori dan teksturnya agak kering. Jangan tunggu sampai adonan menjadi kering karena kulit menjadi mudah sobek saat dilipat.
- Jumlah Isian Yang Tepat
Kulit dadar sebaiknya diisi secukupnya sebelum dilipat. Jumlah isiannya jangan terlalu banyak atau padat sehingga sulit digulung dengan rapih dan tidak pecah.
Apakah informasi Resep Dadar Gulung Isi Unti Kelapa Gula Merah ini bermanfaat?
