Resep Gulai Kambing Spesial Bumbu Rempah Cocok Untuk Idul Fitri dan Idul Adha

Resep Gulai Kambing Spesial Bumbu Rempah – Gulai kambing merujuk pada hidangan berkuah yang sarat bumbu rempah dengan citarasa gurih. Makanan ini seringkali menjadi menu spesial yang disajikan dalam perayaan-perayaan hari besar, termasuk hari raya Idul Fitri dan Idul Adha.

Biasanya gulai kambing banyak ditemukan di wilayah Sumatera dan Jawa dengan resep yang bervariasi. Perbedaannya, gulai kambing dalam hidangan Padang biasanya memiliki kuah yang lebih kental dibandingkan kuah gulai kambing di Jawa.

Pada dasarnya resep gulai kambing menggunakan beragam bumbu rempah dan santan. Namun ada pula yang memasak gulai kambing tanpa santan.

Meskipun caranya terbilang sederhana, namun masalah utama yang sering dihadapi adalah bagaimana cara membuat gulai kambing yang empuk tanpa bau prengus.

Nah, disinilah perlu ketelitian untuk memilih bagian daging kambing yang digunakan serta cara mengolah agar menghasilkan gulai kambing yang empuk.

Beberapa tips cara membuat gulai kambing yang empuk tanpa bau prengus diantaranya bisa lihat dibawah.

Jadi sudah siap membuat gulai kambing spesial untuk hidangan hari raya? Berikut resep lengkap serta cara memasak step-by-step yang cukup mudah diikuti.

Resep dan Cara Membuat Gulai Kambing Spesial Bumbu Rempah

• Prep Time : 30 menit
• Active Time : 40 menit
• Total Time : 1 jam 10 Menit
• Course : Main Course
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 8 porsi
• Calories : 107kcal

Bahan

Bahan Dasar

• 1 kg Daging kambing dengan beberapa tulang iga
• 1 liter Santan encer
• 400 ml Santan kental
• 2 butir Cengkeh
• 1 butir Biji Pala
• 2 batang Sereh
• 2 batang Kayu manis
• 2 lembar Daun salam
• 3 lembar Daun jeruk purut
• 1 sendok teh Asam
• 2 sendok teh Garam
• 2 sendok teh Gula merah
• Minyak secukupnya

Bumbu Gulai Kambing (Haluskan)

• 10 butir Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 5 buah Cabe merah
• 8 butir Kemiri
• 3 cm Jahe
• 1 cm Lengkuas
• 1 ruas Kunyit ukuran sedang
• 2 sendok makan Ketumbar bubuk
• 1 sendok teh Jintan bubuk
• 1/2 sendok teh Garam
• 1/4 sendok teh Merica bubuk

Instruksi

Cara persiapan bahan

1. Potong-potong daging kambing.
2. Memarkan biji pala dan sereh.
3. Larutkan asam dengan sedikit air.

Cara membuat gulai kambing spesial

1. Didihkan santan encer dalam panci. Masukkan daging kambing, cengkeh, biji pala, sereh, kayu manis, daun salam, daun jeruk purut.
2. Tambahkan larutan asam, garam, dan gula merah. Masak di atas api besar hingga daging kambing agak lunak.
3. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu dalam panci. Aduk rata, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga santan mendidih.
6. Kecilkan api, lalu masak terus hingga daging kambing empuk, kuah mengental, dan bumbu terserap sempurna. Koreksi rasa.
7. Gulai Kambing Spesial Bumbu Rempah siap disajikan.

Tips Bonus

Cara Perkaya Aroma dan Rasa Gulai Kambing

Beberapa tips saat memasak, setelah menambahkan santan kental sebaiknya jangan menutup panci dengan rapat agar santan tidak pecah. Jangan lupa menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk.

Untuk mempercantik penampilan serta memperkaya rasa dan aroma, taburi gulai kambing dengan bawang goreng sesaat sebelum dihidangkan.

Cara membuat gulai kambing yang empuk tanpa bau prengus

1. Pilih daging kambing bagian panggul.
   Daging kambing di bagian ini memiliki tekstur lebih empuk dengan lemak yang lebih sedikit. Aromanya pun tidak terlalu tajam.
2. Jangan mencuci daging kambing mentah.
   Sebaiknya daging kambing mentah langsung dimasukkan dalam air mendidih dan dibiarkan sebentar hingga berbuih lalu diangkat.
3. Buang lemaknya.
   Lapisan lemak yang menempel pada daging kambing sebaiknya dibuang karena merupakan salah satu sumber bau prengus. Agar lebih mudah, bekukan dulu daging kambing sehingga lemaknya mudah diiris dan dibuang.
4. Perhatikan takaran jumlah bumbu yang diperlukan.
   Beragam bumbu rempah yang digunakan tidak hanya berguna untuk kelezatan kuah gulai, namun juga untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
5. Lumuri dengan jeruk nipis atau nanas.
   Marinasi daging kambing dengan air perasan jeruk nipis atau parutan nanas muda dan diamkan sekitar 30 menit. Cara ini dapat membantu menghilangkan bau prengus.

Selamat mencoba!