Resep Ayam Goreng Rempah Wangi Bumbu Lengkuas

Sajian ayam goreng rempah wangi dilengkapi serundeng parutan lengkuas telah menjadi makanan favorit banyak orang di Indonesia. Selain gurih, aroma bumbu dan rempah yang melengkapi menu ini pun tak pernah gagal menggugah selera, hingga bahkan cocok disajikan sebagai menu spesial di Hari Raya.

Sebenarnya saat ini terbilang mudah untuk menemukan rumah makan yang menjual ayam goreng rempah yang enak, seperti RM Mergosari dan Warung Pak Roso. Namun dengan resep sederhana serta bahan-bahan yang mudah ditemukan, tidak ada salahnya untuk mencoba membuat sendiri ayam goreng rempah sesuai selera.

Lengkuas merupakan salah satu rempah yang populer digunakan untuk bumbu masakan. Dengan tekstur kulit yang kasar, aroma yang khas, serta daging yang keras dan berserat, gorengan parutan lengkuas menjadi pelengkap istimewa saat menyantap ayam goreng.

Beberapa masakan khas Indonesia lainnya yang memanfaatkan aroma wangi lengkuas diantaranya rendang dan semur.

Namun ternyata di balik fungsinya sebagai bumbu masakan, lengkuas pun memiliki segudang manfaat untuk kesehatan tubuh.

Manfaat Bumbu Rempah Lengkuas

Dirangkum dari berbagai sumber, beberapa manfaat yang dikandung lengkuas antara lain mengobati diabetes, mencegah tumor dan kanker, mendukung kesehatan otak, meningkatkan kesuburan pria, menyehatkan kulit, serta meringankan batuk dan sakit tenggorokan.

Percaya atau tidak, dengan resep yang sama setiap orang bisa menghasilkan masakan dengan tingkat kelezatan yang berbeda-beda. Tentunya pemilihan bahan-bahan serta cara pengolahan menjadi faktor penentu yang tidak boleh diabaikan.

Untuk menghasilkan ayam goreng rempah bumbu lengkuas yang enak dari resep sederhana, berikut beberapa resep, bumbu, cara membuat, dan tips 3 cara rahasia yang dapat dicoba.

Resep Ayam Goreng Rempah Wangi Bumbu Lengkuas

• Prep Time : 30 menit
• Active Time : 30 menit
• Total Time : 1 jam
• Course : Dessert
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 10 porsi
• Calories : 220kcal

Bahan

Bahan Dasar

• 1 ekor Ayam segar +/- 1 kg
• 500 ml Air kelapa atau air putih
• 2 sdm Air asam jawa
• 3 lembar Daun salam
• 3 lembar Daun jeruk
• 1 pc Jeruk nipis – diperas ambil airnya
• 3 sdt Garam;Minyak goreng

Bumbu Dapur

• 200 gr Lengkuas – kupas kulitnya parut
• 1 sdm Ketumbar
• 5 butir Kemiri
• 2 cm Kunyit
• 2 cm Jahe
• 4 siung Bawang putih
• 6 butir Bawang merah
• 3 batang Serai – iris tipis

Instruksi

Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

1. Potong ayam menjadi 10 bagian. Cuci bersih.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam dapur. Aduk rata sambil diremas-remas. Simpan di kulkas selama 15 menit.
3. Keluarkan ayam, cuci kembali dengan air mengalir hingga bersih. Sisihkan.
4. Haluskan ketumbar dan kemiri yang telah disangrai, kunyit, jahe, bawang putih, dan bawang merah. Tuang semua bumbu ke wajan. Masukkan daging ayam, aduk sambil diremas-remas.
5. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Tuangkan air putih atau air kelapa ke dalam wajan bersama air asam jawa, daun salam, daun jeruk, dan 2 sdt garam.
6. Nyalakan api sedang, aduk-aduk hingga daging ayam empuk dan air menyusut habis. Siapkan penggorengan, panaskan minyak cukup banyak hingga benar-benar panas.
7. Masukkan daging ayam. Goreng hingga matang dan berwarna coklat keemasan.

Cara Membuat Serundeng Lengkuas

Setelah selesai menggoreng ayam rempah, berikutnya giliran membuat serundeng lengkuas sebagai pelengkap. Berikut cara membuatnya:

1. Tuang sisa bumbu ke dalam saringan.
2. Goreng dalam minyak panas hingga harum dan kering kecoklatan lalu diangkat.
3. Taburkan serundeng bumbu lengkuas di atas ayam goreng

Tips

Tips Terkait Cara Memasak Ayam Goreng

1. Perhatikan Pemilihan Daging Ayam. Pilihlah daging ayam yang segar, boleh menggunakan ayam kampung atau ayam potong sesuai selera.
2. Ungkep ayam dengan air kelapa. Untuk menambah kelezatan rasa, sebaiknya menggunakan air kelapa saat mengungkep ayam. Daging ayam yang sudah diungkep bisa disimpan di kulkas untuk stok selama 2 hingga 4 hari sebelum digoreng.
3. Sangrai kemiri dan ketumbar. Supaya lebih wangi, ketumbar dan kemiri sebaiknya disangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan.

Tips Terkait Lengkuas

1. Agar mudah diparut, pilih lengkuas yang tidak terlalu tua sehingga teksturnya tidak terlalu keras.
2. Jangan menggoreng kremesan lengkuas terlalu lama supaya tidak terlalu gosong dan menghitam.

Resep Sambal Yang Cocok Untuk Ayam Goreng Lengkuas

Rasanya belum lengkap menyantap ayam goreng rempah lengkuas dengan nasi putih hangat tanpa kehadiran sambal. Apalagi bagi pecinta ayam goreng bumbu rempah pedas.

Ada dua jenis sambal yang cocok menemani ayam goreng lengkuas yakni sambal terasi atau sambal bawang. Berikut resep cara membuatnya:

Resep Sambal Terasi Matang

Bahan Sambal Terasi Matang

• 250 gr Cabe rawit (boleh dikombinasi dengan cabe merah kriting)
• 100 gr Bawang merah
• 150 gr Tomat
• 100 gr Gula merah (sesuai selera)
• 3 butir Jeruk limau
• 2 sdt Terasi bakar/goreng
• 1 sdt Garam (sesuai selera)
• 100 ml Minyak goreng

Cara Membuat Sambal Terasi Matang

1. Goreng cabe, bawang merah, dan tomat hingga 1/2 matang.
2. Haluskan bersama gula merah, terasi, dan garam.
3. Panaskan minyak, masak sambal yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum.
4. Matikan api. Sirami dengan perasan air jeruk limau, aduk rata.
5. Sambal terasi siap disajikan.

Resep Sambal Bawang

Bahan Sambal Bawang

• 10 buah Cabe rawit merah
• 1 butir Bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Minyak goreng panas secukupnya

Cara Membuat Sambal Bawang

1. Haluskan cabe, bawang merah, dan bawang putih.
2. Setelah halus, tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan sedikit gula.
3. Aduk semua bahan hingga rata.
4. Panaskan minyak, siram ke atas sambal sambil diaduk rata.
5. Sambal bawang siap disajikan.