Kangkung tergolong sayuran yang populer di Indonesia. Selain murah harganya, cara memasak kangkung yang enak terbilang cukup sederhana yakni cukup dengan resep tumis biasa.
Tentunya selain ditumis, ada bermacam resep olahan kangkung lain yang juga menggugah selera. Diantaranya dimasak bersama mie seperti yang dijual di mie kangkung jimmy, atau diolah menjadi plecing kangkung.
Tentang Kangkung dan Olahannya
Berdasarkan habitatnya, ada dua jenis kangkung yakni kangkung darat dan kangkung air.
Kangkung darat memiliki daun yang panjang dengan ujung runcing dan berwarna hijau keputih-putihan.
Sedangkan kangkung air mempunyai daun panjang dengan ujung agak tumpul dan berwarna hijau kelam.
Meskipun dijual dengan harga ekonomis, kangkung ternyata memiliki banyak kandungan yang bermanfaat untuk kesehatan.
Dalam kangkung terdapat anti-oksidan, rendah gula, berbagai vitamin, tinggi serat dan kaya mineral, serta kandungan fosfor dan kalsium yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tulang.
Benarkah makan kangkung menyebabkan kantuk?
Sebenarnya hal ini tidak sepenuhnya tepat karena jika makan oseng kangkung dalam porsi yang wajar tidak akan menyebabkan kantuk.
Kemungkinan karena kangkung mengandung zat penenang atau zat sedatif yang berfungsi menenangkan pikiran. Itulah yang membuat tubuh menjadi tenang dan rileks setelah memakannya.
Beberapa manfaat mengonsumsi kangkung diantaranya dapat mencegah kanker, sembelit, diabetes, dehidrasi, mengurangi kadar kolesterol, dan bersifat anti-radang serta menjaga kesehatan mata.
Ada bermacam-macam cara mengolah kangkung, baik direbus, dikukus, ditumis, ataupun digoreng menjadi keripik kangkung.
Sebaiknya jangan terlalu lama saat memasak kangkung karena beberapa vitamin tidak tahan pada suhu tinggi.
Resep Cah Kangkung Polos Bawang Putih Enak dan Sederhana
- Prep Time : 15 menit
- Active Time : 10 menit
- Total Time : 25 menit
- Course : Main Course
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 2 porsi
- Calories : 211kcal
Bahan
Bahan-Bahan
- 3 ikat ikat Kangkung – siangi cuci bersih
- 1 buah Tomat merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu Ayam secukupnya
- Minyak Goreng secukupnya
Bumbu (haluskan)
- 5 siung Bawang putih – iris tipis
- 2 butir Bawang merah – iris tipis
- 2 buah Cabe merah kriting – iris serong
- 5 buah Cabe rawit merah – iris serong
Instruksi Cara Memasak
Cara Membuat Cah Kangkung Polos Bawang Putih
- Siapkan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabe merah dan cabe rawit. Tumis kembali hingga layu.
- Masukkan garam, gula, kaldu ayam, dan tomat. Aduk rata hingga setengah layu.
- Masukkan kangkung. Aduk rata hingga layu sambil mengoreksi rasa.
- Cah kangkung polos bawang putih siap disajikan.
Tips Cara Memasak Tumis Kangkung Agar Tetap Hijau
Resep tumis kangkung memang cukup sederhana. Namun jika salah cara mengolahnya, maka cah kangkung akan tampak kehitaman dan layu.
Bagaimana cara memasak cah kangkung agar tampilannya tetap segar dan hijau seperti buatan restoran?
Yuk simak beberapa tips memasak tumis kangkung agar tetap hijau. Berikut caranya:
- Perhatikan Cara Pemilihan Kangkung
Pilih kangkung yang masih hijau segar dan berukuran agak besar. Ukuran kangkung yang agak besar dan tebal membuatnya tidak mudah layu.
- Masak Dalam Waktu Singkat
Gunakan api besar saat memasak cah kangkung. Api besar membuat kangkung cepat matang sehingga warnanya tidak berubah.
- Urutan Menumis
Tumis bagian batang kangkung terlebih dahulu. Setelah matang, baru masukan daunnya.
- Gunakan Air Lemon atau Jeruk Nipis
Peras setengah buah lemon / jeruk nipis dan tuang airnya pada kangkung yang akan dimasak lalu diaduk rata. Air lemon dipercaya dapat mempertahankan warna hijau sayur kangkung selama dimasak.
- Jangan Tambahkan Air
Jangan menambahkan air saat memasak tumis kangkung. Saat dimasak, sayur kangkung otomatis mengeluarkan air.
- Kualitas Bumbu Tumis Kangkung
Untuk menghasilkan masakan cah kangkung yang enak, pilih bumbu tumis yang masih segar. Gunakan bawang putih, cabai, dan bumbu lain yang berkualitas bagus.
Jangan lupa gunakan minyak yang masih baru saat masak tumis kangkung.
