Opor ayam merupakan hidangan berkuah sejenis kari ayam yang dimasak dengan campuran beragam bumbu rempah dan santan. Secara garis besar ada dua varian resep opor ayam yang dikenal di Indonesia, yakni opor ayam putih dan opor ayam kuning.
Ciri khas dari hidangan opor ayam adalah aroma rempah yang kaya dan rasa gurih santan pada kuahnya. Hidangan ini pun sering muncul di momen-momen istimewa, contohnya sebagai padanan ketupat saat lebaran tiba.
Perbedaan utama dari resep opor ayam putih dan opor ayam kuning terletak dari penggunaan kunyit sebagai bagian dari aneka rempah lainnya. Tentunya opor ayam putih tidak menggunakan kunyit yang akan membuat warna kuah menjadi kuning.
Resep dan cara masak opor ayam berikut ini tergolong sederhana dan cocok buat pemula. Meski demikian, hasilnya memiliki rasa yang enak dan cocok untuk dihidangkan bagi seluruh keluarga.
Tentu bahan utamanya adalah potongan ayam bertulang, sementara deretan bumbu rempah yang digunakan antara lain kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, hingga jintan. Berikut resep dan cara membuat opor ayam kuning sederhana spesial untuk pemula.
Resep Opor Ayam Kuning Sederhana Untuk Pemula
- Prep Time : 20 menit
- Active Time : 30 menit
- Total Time : 50 Menit
- Course : Main Course
- Cuisine : Indonesia
- Yield : 5 pors
- Calories : 389kcal
Bahan
Bahan opor ayam
- 1 ekor Ayam utuh
- 3 buah Kentang ukuran sedang
- 1 liter Santan encer
- 200 mk Santan kental
- 2 lembar Daun salam
- 2 batang Serai
- 2 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Gula pasir
- 1 bungkus Kaldu ayam bubuk
- Minyak goreng
Bahan bumbu opor ayam
- 10 butir Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1 buah Cabe merah keriting
- 1 cm Kunyit
- 1 cm Lengkuas
- 1 cm Jahe
- 5 butir Kemiri
- 2 sendok teh Ketumbar
- 1/2 sendok teh Jintan
Instruksi
Cara Persiapan
- Cuci bersih ayam, potong menjadi 12 bagian.
- Kupas kentang hingga bersih. Potong dadu.
- Panaskan wajan. Sangrai kemiri, ketumbar, dan jintan hingga harum.
- Tumbuk atau blender semua bumbu hingga halus.
- Geprek serai, lalu diikat.
Cara memasak opor ayam
- Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ayam, serai, daun salam, garam, dan gula pasir. Tumis sebentar sambil diaduk rata.
- Tuang santan encer. Masukkan kaldu ayam dan potongan kentang. Masak hingga mendidih.
- Kecilkan api lalu tuangkan santan kental. Masak hingga mendidih, koreksi rasa.
- Opor ayam kuning siap disajikan.
Tips
Tips Bonus
Cara Memilih Ayam Untuk Kaldu
Untuk mendapatkan rasa kaldu yang lebih kuat, sebaiknya menggunakan ayam kampung. Namun biasanya tekstur daging ayam kampung agak keras dan tidak setebal ayam kalasan maupun ayam negeri.
Selain itu, penggunaan kentang sebagai bahan pendamping dapat diganti dengan tahu putih yang digoreng atau telur rebus sesuai selera. Dan untuk menambah aroma, opor ayam kuning dapat dilengkapi dengan taburan bawang goreng.
