Sup ayam telah diakui khasiatnya untuk kesehatan. Apalagi jika dibuat dengan menggunakan kaldu ayam berkualitas yang memiliki segudang kandungan nutrisi yang sulit ditemukan di jenis makanan lainnya.
Pada dasarnya, kaldu ayam adalah sari dari rebusan ayam – daging, tulang, dan kulit – yang diolah bersama bahan dan bumbu lainnya untuk memperkaya rasa. Selain untuk membuat sup, kuah kaldu ayam juga banyak digunakan sebagai bahan aneka masakan di Indonesia seperti untuk membuat bubur ayam atau soto ayam.
Kaldu ayam mengandung asam amino esensial dan non esensial yang berlimpah dan mudah diserap tubuh. Diantaranya ada arginin, glisin, dan prolin yang merupakan bahan penyusun protein yang penting untuk kesehatan pencernaan serta mendukung sistem imunitas atau kekebalan tubuh.
Selain itu kandungan nutrisi dari kaldu ayam pun berlimpah. Contohnya magnesium, fosfor, protein, kalsium, potasium, dan glutamine, yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh termasuk mendukung fungsi pencernaan, imunitas, serta kesehatan otak.
Bahkan kaldu ayam tercatat sebagai satu-satunya sumber makanan alami yang mengandung kolagen dan gelatin. Seperti diketahui, kolagen merupakan jenis protein berserat yang menjadi salah satu pendukung utama kesehatan kulit, sementara gelatin antara lain bermanfaat untuk meredakan nyeri sendi.
Manfaat Kaldu Ayam
Berikut 5 manfaat kaldu ayam bagi kesehatan tubuh:
1. Mendukung Sistem Imunitas Tubuh
Menurut penelitian, asam amino yang ditemukan dalam kaldu ayam mampu mengurangi peredangan pada sistem pernapasan serta meningkatkan fungsi pencernaan. Dengan demikian, senyawa ini dipercaya secara positif dapat membantu mengatasi gangguan seperti alergi dan asma.
2. Membantu Sistem Pencernaan
Kaldu ayam mengandung asam amino yang bermanfaat untuk pencernaan seperti asam amino glutamine. Menurut penelitian, glutamine dapat membantu memperbaiki lubang pada lapisan usus sehingga menghindari iritasi lapisan usus yang dapat mengganggu sistem pencernaan.
3. Mencerahkan Kulit dan Membantu Atasi Jerawat
Kandungan kolagen dalam kaldu ayam dipercaya dapat membantu mencerahkan kulit. Pasalnya, kolagen merupakan salah satu nutrisi terpenting untuk elastisitas kulit dan merupakan struktur protein utama yang bertanggungjawab terhadap penampilan kulit yang kencang dan awet muda.
Di samping itu, kandungan seng pada kaldu ayam juga disinyalir dapat membantu menjaga kebersihan dan kesehatan kulit. Seng atau zinc adalah mineral yang ditemukan terkonsentrasi dalam tulang, yang menjadi salah satu bahan baku pembuatan kaldu ayam, dan merupakan komponen yang sangat penting untuk melawan jerawat serta mendukung kesehatan kulit.
4. Melindungi Sendi
Mengkonsumsi kaldu ayam secara teratur dapat membantu mengurangi nyeri sendi yang sering timbul seiring bertambahnya usia. Hal ini dikarenakan kehadiran kandungan kolagen dan gelatin yang muncul secara alami dari kaldu ayam.
5. Membantu Tidur Berkualitas
Kaldu ayam mengandung magnesium yang, selain sangat penting bagi pertumbuhan dan pemeliharaan tulang, dikenal juga sebagai mineral yang berperan membantu proses relaksasi jaringan otot. Mineral magnesium membantu seseorang menjadi rileks serta menenangkan sistem saraf dan otot sehingga memudahkan untuk tertidur dengan lebih nyenyak.
Bahkan menurut penelitian, tubuh yang kekurangan magnesium dapat menunjukkan gejala insomnia kronis. Sebaliknya ditemukan ada hubungannya antara kadar magnesium yang lebih tinggi dalam tubuh dengan tidur yang lebih dalam dan nyenyak.
Keunggulan Kaldu Ayam ‘Homemade’
Meskipun kaldu ayam ‘siap saji’ mudah ditemukan di pasaran, namun ada keunggulan tertentu jika membuatnya sendiri. Selain caranya tergolong sederhana, membuat kaldu ayam ‘homemade’ akan mempermudah Anda untuk mengatur bahan-bahan yang ingin digunakan serta menyesuaikan rasa sesuai selera.
Kandungan nutrisi dalam kaldu ayam ‘homemade’ pun bervariasi tergantung bahan yang digunakan. Namun secara umum, kuah kaldu buatan sendiri cenderung rendah kalori dan sodium.
Umumnya kaldu ayam buatan sendiri dapat tahan hingga 3 bulan jika disimpan di freezer secara baik dalam wadah tertutup. Untuk memudahkan penggunaan, tuang kaldu ayam homemade ke dalam tempat membuat es batu dan bekukan.
Setelah beku keluarkan dari tempat es lalu masukkan wadah bersih dan tertutup rapat, kemudian simpan kembali dalam freezer. Saat ingin menggunakan, Anda dapat mengeluarkan beberapa potong ‘es’ kaldu ayam sesuai kebutuhan dan memanaskannya.
