Resep Ayam Kodok Sederhana, Pas untuk Hidangan Natal

Ayam Kodok merupakan salah satu hidangan spesial yang pada umumnya disajikan saat perayaan Natal di Indonesia. Hidangan yang ada sejak zaman penjajahan Belanda ini terdiri dari kulit ayam yang diisi dengan paduan daging ayam dan daging sapi giling berempah.

Diantara seluruh proses pembuatan dari resep ayam kodok, cara menguliti ayam kodok adalah tahap tersulit yang membutuhkan kesabaran dan waktu yang cukup lama. Namun kerja keras tersebut terasa setimpal dengan kelezatan menu ini, terlebih mengingat harga ayam kodok yang cukup mahal jika harus membelinya.

Keistimewaan lainnya dari hidangan ini adalah rasa gurih manis dari sausnya, serta beragam sayuran yang menambah rasa dan mempercantik penampilan.

Berikut resep Ayam Kodok sederhana lengkap dengan bahan sebagai salah satu hidangan spesial yang disajikan pada saat Natal.

Resep Ayam Kodok Sederhana

• Prep Time : 1 jam 20 menit
• Active Time : 1 jam 40 menit
• Total Time : 3 jam
• Course : Main Course
• Cuisine : Indonesia
• Yield : 20 potong
• Calories : 187 kkal (per 100 gr)

Bahan dan Bumbu

Bahan isian

• 1 ekor Ayam utuh
• 250 gram Daging sapi giling
• 150 gram Smoked beef (potong dadu kecil)
• 3 butir Telur ayam (kocok lepas)
• 4 butir Telur ayam rebus
• 150 gram Liver pasta (pasta hati ayam)
• 5 lembar Roti tawar
• 2 sendok makan Bawang goreng
• 1 sendok teh Lada putih bubuk
• 1 sendok teh Pala bubuk
• 2 sendok teh Kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh Penyedap
• 1/2 sendok teh Gula pasir
• Garam secukupnya

Bahan Olesan

• 2 sendok makan Margarin
• 2 sendok makan Kecap manis
• 1/2 sendok teh Lada putih bubuk
• 1/2 sendok teh Pala bubuk

Bahan Saus

• 500 ml Air Kaldu
• 2 sendok makan Margarin
• 2 sendok makan Tepung terigu
• 1 sendok makan Kecap manis
• 2 sendok makan Kecap inggris
• 1/2 sendok makan Kecap asin
• 1 sendok makan Saus tiram
• 2 sendok makan Saus tomat
• 1/2 buah Bawang bombay (cincang halus)
• 3 siung Bawang putih (cincang halus)
• 1/2 sendok teh Lada putih bubuk
• 1/4 sendok teh Pala bubuk
• 1 sendok teh Kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh Gula pasir
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

• 3 buah Wortel (potong panjang, rebus)
• 100 gram Buncis (potong panjang, rebus)
• 100 gram Brokoli (siangi, rebus)
• 100 gram Kentang goreng

Cara Membuat Ayam Kodok

1. Kuliti ayam perlahan-lahan dengan menyisipkan jari di bawah kulit ayam bagian dada. Gerakkan jari perlahan-lahan mengikuti bentuk ayam hingga kulit terlepas. Lakukan hal yang sama di bagian punggung ayam.
2. Di bagian sayap dan paha, patahkan di bagian tulang sendi. Lalu keluarkan daging ayam perlahan-lahan agar kulitnya tidak robek.
3. Jahit kulit ayam di bagian pangkal leher yang terbuka dengan menggunakan benang jahit. Sisihkan.
4. Rendam roti tawar dengan air. Haluskan, peras dan buang airnya.
5. Giling daging ayam, lalu campur dengan seluruh bahan isian kecuali telur rebus. Aduk rata.
6. Masukkan adonan isi ke dalam kulit ayam. Sisipkan telur rebus di bagian kanan dan kiri tubuh ayam. Isi kulit ayam hingga membentuk ayam yang utuh.
7. Jahit bagian kulit ayam yang terbuka. Kemudian tusuk-tusuk kulit ayam dengan jarum agar tidak pecah saat dikukus.
8. Kukus selama 1 jam dengan api sedang.
9. Campur seluruh bahan olesan, aduk rata. Oleskan merata ke atas ayam kodok yang telah dikukus, lalu panggang dalam oven sekitar 5 menit. Oleskan lagi bahan olesan, lalu masukkan kembali ke oven.
10. Ulangi mengoles kulit ayam hingga sekitar tiga kali. Lalu panggang sekitar 20 menit hingga kulit ayam berwarna cokelat keemasan dan bumbu meresap.

Cara Membuat Saus

1. Lelehkan margarin lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu sambil diaduk rata.
2. Tuang kaldu dan seluruh bumbu, aduk rata. Masak hingga mengental, koreksi rasa.

Cara Penyajian

Letakkan ayam kodok di tengah piring, lalu hiasi dengan bahan pelengkap. Hidangkan bersama sausnya.

Tips

1. Bagi pemula, disarankan memilih ayam negeri berukuran besar yang lebih mudah dikupas kulitnya dibandingkan ayam kampung.
2. Untuk bahan pelengkap boleh ditambah jagung rebus sesuai selera.

Demikianlah Resep Ayam Kodok yang jika diseriuskan bisa dipakai sebagai jalan bisnis jual ayam kodok. Salah satu jenis sajian ini yang terkenal adalah Ayam Kodok Semarang.

Selamat mencoba Resep Ayam Kodok dari ResepByta.